ラグーソースが好きです。

パスタのソースはトマトベースが好きです。フレッシュなトマトソースや、魚介の旨みが凝縮されたカニやエビのトマトクリームソースなども好きですが、一番好きなのはラグーソースです。ミートソースやボロネーゼとも言いますかね。

私は豚肉か合挽肉をシンプルに玉ねぎとセロリを加え、トマトソースと赤ワインで、水分が少なくなるまで煮込むのが好きです。元々トマトソースベースが好きなのと、肉のボリューム感が楽しめるこのソースが好きです。更に、野菜で煮込むことでセロリ、玉ねぎや人参の旨味も感じられる点が好きです。また、太めのパスタに絡みやすく一口一口の満足感が高いです。

パスタは数あれど、太い麺が好きです。タリアテッレとか、フェットチーネとか。ラザニアが好きな理由も、あの麺が太いからです。らグーにタリアテッレとかが一番合いますかね。ファルファッレとかにも合わせたりしますが。
写真はアメリカ出張の夕食のラグー。隣のカリフラワーの前菜が手強かった・・・。
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